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7件のレシピ · 「麺」の検索結果 · 60分以内

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タイのソウルフード、パッタイ。ナンプラーとタマリンドのコクのあるソースに、もやしとにらの食感、ピーナッツの香ばしさが絡み合う、やみつきの一皿です。

「醤油炒め」を意味するタイの大衆麺料理。幅広ライスヌードル（センヤイ）を甘い黒醤油と卵・カイランで強火で炒め上げます。香ばしいウォックヘイ（焦げ風味）が本場の味の決め手。

バンコクの運河を行き来する小舟で売られていた歴史を持つタイの屋台麺。豚骨や牛骨でとった濃厚なスパイスブロスに、米麺・もやし・空芯菜を合わせた深みのある一杯。スパイスの香りと濃い旨みがクセになる。

オバマ元大統領がアンソニー・ボーダインと食べたことで一躍世界有名になったハノイの国民食。炭火で焼いた豚肉団子と甘酸っぱい漬けダレのボウルに、冷たいビーフンをひたしながら食べるスタイルが独特。漬け大根とパパイヤのさっぱり感がくせになる、ベトナム北部の真髄を味わう一皿。

メキシコのお昼の定番スープ。細麺をきつね色に炒めてからトマトとチキンブロスで煮るシンプルな一品。アメリカのグリルドチーズ＆トマトスープのようなホッとする味わい。

イタリア移民がペルーに持ち込んだ麺料理がペルー流に進化。ひき肉・じゃがいも・にんじんを牛骨スープで煮てアンヘルヘア（細麺）を加えたシンプルなスープ。数分で作れることから「ミヌタ（瞬間）」の名がついた家庭の定番。

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中国・武漢で80年以上愛され続ける朝食の定番麺料理。スープを使わず、練りごまと醤油のソースを熱々の麺に和えて食べる独特のスタイルで、ザーサイの塩気とラー油の辛みがアクセントになります。武漢の屋台から家庭まで、朝一番に食べる「魂の一杯」です。