イタリア料理
パルミジャーノの5つの年齢と食感
マッシモ・ボットゥラが1990年代に生み出したOsteria Francescanaの伝説的な一皿。24ヶ月から50ヶ月熟成まで、5段階の異なる年齢のパルミジャーノ・レッジャーノを、フォーム・ソース・スフレ・ビスケット・エアという5つの異なる食感で表現する。時間とチーズだけで作る究極の一皿。
150分·プロ仕様
ALL RECIPES
レシピ一覧
7件のレシピ · イタリア料理 · じっくり60分〜 · 時短・簡単・ベジタリアン・ヴィーガン・前菜・おつまみ・デザート・スイーツ
世界の料理をもっと楽しく
調理器具・食材をさがす
※ 当サイトはAmazonアソシエイト・楽天アフィリエイトプログラムに参加しており、適格販売で紹介料を受け取る場合があります。
イタリア料理
オリーヴェ・アッスコラーナ
マルケ州アスコリ・ピチェーノ発祥の揚げオリーブ。大粒の青オリーブに豚・牛の合い挽き肉を詰め、パン粉でカリッと揚げた前菜。ビールやワインとの相性も抜群で、イタリアのアペリティーヴォには欠かせない一品。
100分·普通
イタリア料理
カンノーロ・シチリアーノ（揚げパスタ生地のリコッタクリーム詰め）
シチリア生まれのイタリアを代表するお菓子。サクサクのフライ生地にマルサラワインを練り込み、リコッタとチョコチップのクリームをたっぷり詰めます。ピスタチオを飾った断面が映えるPinterestでも人気のデザートです。
70分·中級
イタリア料理
ブディーノ・ディ・パーネ（イタリア風パンプディング）
古くなったパンを使ったイタリアの家庭デザート。卵・牛乳・砂糖のカスタード液をブリオッシュやチャラに染み込ませてオーブンで焼き上げます。バーボンとシナモンの香りが漂う、温かくてやさしい一皿です。
75分·初級
イタリア料理
アランチーニ（シチリア風ライスコロッケ）
サフランで色づけした米にラグー（肉のトマト煮込み）とチーズを詰め、丸く成形して衣をつけて揚げるシチリアの伝統料理。名前は「小さなオレンジ」を意味し、その丸い形と色合いに由来する。パレルモでは丸く、カターニアではエトナ山を模した円錐形に成形されるなど、地域によって形が異なる。外はカリッと、中はとろりとした食感のコントラストが魅力。
105分·中級
イタリア料理
カモフラージュ（マッシモ・ボットゥーラ）
Osteria Francescanaのマッシモ・ボットゥーラによる前衛的な一皿。野兎のシヴェソースとフォアグラ、チョコレート、エスプレッソを合わせたクリームに、ハーブ・根菜・トリュフ・焦がし野菜・スパイス・キノコなど幾種類ものパウダーを振りかけ、森の地面を思わせる「迷彩（カモフラージュ）」模様に仕上げる。
1560分·プロ仕様
世界の料理をもっと楽しく
調理器具・食材をさがす
※ 当サイトはAmazonアソシエイト・楽天アフィリエイトプログラムに参加しており、適格販売で紹介料を受け取る場合があります。
イタリア料理
メランザーネ・アッラ・パルミジャーナ（茄子のパルミジャーナ）
ナポリ発祥のイタリアを代表する伝統料理。揚げた茄子をシンプルなトマトバジルソースととろけるチーズで幾重にも層にして焼き上げる、断面が美しい一皿。Pinterestで「eggplant parmesan recipe」の検索数が前年比+785%と急上昇している注目レシピ。
120分·中級