イタリア料理
パスタ・アル・リモーネ（レモンクリームパスタ）
アマルフィ海岸発祥のさわやかなクリームパスタ。レモンの果汁と皮、生クリーム、パルミジャーノだけで作るソースは、濃厚ながら後味がすっきり。たった6素材、10分で完成するのに見た目も味もレストランクオリティ。
20分·初級
ファルファッレのレモンクリームソース（リングイネ・アル・リモーネ）
Linguine al Limone
カンパーニア地方・ソレント半島の夏の定番パスタ。レモンの皮・生クリーム・パルミジャーノをシンプルに合わせた、爽やかで濃厚なソースが蝶ネクタイ型のファルファッレによく絡まります。ミントの香りが清涼感を添える、季節感あふれる一皿です。
10分
準備時間
15分
調理時間
25分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）1〜2個レモン（無農薬・国産）（皮のゼスト＋果汁用）
400gファルファッレ（またはリングイネ・スパゲッティ）
1〜2片にんにく（軽くつぶす）
適量オリーブオイルとバター
500ml生クリーム
50gパルミジャーノ・レッジャーノ（おろしたもの）
適量塩・黒こしょう
適量フレッシュミント（みじん切り）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
レモンの皮をゼスターで細かくおろす（白い部分に当たらないよう注意）。レモンを半分に切る。
2
大鍋に塩水を沸かし、レモン半個を絞り入れてパスタを茹でる。
💡
レモン汁を茹で水に加えることで、パスタにかすかなレモン風味が移ります。
3
フライパンにオリーブオイルとバターを中火で熱し、レモンゼストとつぶしたにんにくを加えて香りが立つまで短時間炒める。にんにくを取り出す。
4
生クリーム・おろしパルミジャーノ・塩こしょうを加えて弱火でとろりとするまで煮詰める。火を止めてミントを加える。
5
パスタがアルデンテになったら、茹で汁ごと少し水分を残した状態でフライパンに移す。弱火でよく絡める。
6
皿に盛り付け、レモンゼストとミントを散らして提供する。
コツとヒント
- ▶レモンは無農薬・国産のものを使うと安心です。皮を使うのでよく洗ってから使用してください。
- ▶生クリームは動物性のものが最適。植物性だとソースが分離しやすくなります。
- ▶ファルファッレの他、リングイネ・スパゲッティ・ペンネでも美味しく作れます。
よくある質問
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