蛋花湯（タンファータン・中国風かき玉スープ）

スープを鍋に入れて沸騰させる。ごま油・塩・砂糖・白こしょう・ターメリックを加えて味を調える。

コーンスターチを水で溶き、かき混ぜながら少しずつスープに加える。お好みのとろみになるまで調整する。数分煮る。

お玉でスープをゆっくりかき混ぜながら、溶き卵を細く静かに流し入れる。花が咲いたような卵のリボンができたらOK。

すぐに器に盛り付け、万能ねぎをちらして提供する。