中国料理
チャーシュー（広東式BBQポーク）
広東料理を代表する赤く照り輝く焼き豚。五香粉・醤油・ホイシンソース・モラセスで漬け込んだ豚肩ロースを高温のオーブンで焼き上げ、最後にハチミツで艶を出す。外はキャラメライズされた甘辛い香ばしい皮、中はジューシーな肉質。チャーシューボウルやラーメンのトッピングとして世界中で愛される、中国料理のアイコン的一品。
60分·中級
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5件のレシピ · 「広東料理」の検索結果
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中国料理
炒飯（チャーハン・広東風）
チャーシューと卵を使った広東風本格炒飯。ポイントは前日炊いた冷ご飯と強火。パラパラに仕上げるには水分を飛ばすことが大切で、簡単なようで奥が深い中華の定番です。
25分·初級
中国料理
腸粉（チョンファン・海老入り広州ライスロール）
香港・広州の朝ごはんの定番、腸粉。薄く蒸したライスペーパーにプリプリの海老を包み、甘辛の特製醤油をかけていただく点心の名品。蒸したてのとろりとした食感と醤油の香りが絶品です。
110分·上級
中国料理
蛋花湯（タンファータン・中国風かき玉スープ）
溶き卵をくるくるとかき混ぜながら落とすと花が咲いたように広がる、中国の定番スープ。鶏ガラスープにコーンスターチでとろみをつけた黄金色の一杯は、5分もあれば完成する身体に優しい料理です。
15分·初級
中国料理
海老蒸し餃子（ハーガオ）
透き通る皮から海老の身が透けて見える、点心の代表格。専用の皮を一から作る本格レシピで、蒸し立てのぷりぷりとした海老の食感を楽しめます。
80分·上級