スペイン料理
アロス・コン・レチェ（スペイン風ライスプディング）
スペイン全土で愛されるライスプディング。シナモンとレモンピールで風味づけしたミルクでお米をじっくり煮て、とろりとなめらかに仕上げる。冷やしても温かくても美味しく、シンプルな材料で作れるスペインの定番デザート。
45分·初級
アロス・コン・レチェ（ペルー風ライスプディング）
Arroz con Leche
スペイン統治時代に伝わったライスプディングがペルー独自に進化。エバミルクを加えたことでコクと甘みがアップ。街の屋台でプラスチックのカップに入って売られるペルーの定番デザートです。
15分
準備時間
55分
調理時間
70分
トータル
8人前
人数
材料
（8人前）1カップアルボリオ米（または短粒米）
4カップ牛乳
2本シナモンスティック
2カップエバミルク（無糖練乳）
½カップ水
½カップグラニュー糖
1小さじバニラエッセンス
適量シナモンパウダー（仕上げ用）
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
鍋に牛乳とシナモンスティックを入れて中火にかける。沸騰する前に米を加えて弱火にし、頻繁にかき混ぜながら25分ほど炊く。
💡
焦げつきやすいので底からしっかりかき混ぜること。
2
エバミルク・水・砂糖を加えてさらに30分、とろみがつくまで弱火で煮る。
💡
火から下ろしても冷めると固くなるので、少し緩めで止めるのがコツ。
3
バニラエッセンスを加えて混ぜ、シナモンスティックを取り出す。
4
グラスやカップに注いでシナモンパウダーをふりかける。温かいままでも冷やしても美味しい。
コツとヒント
- ▶アルボリオ米はでんぷん質が多くクリーミーな仕上がりになります。ジャスミン米でも代用可能。
- ▶レーズン・ドライフルーツ・ナッツを加えてアレンジできます。
- ▶冷蔵庫で3日保存可能。食べる前に少し牛乳を足して温め直すと元のとろみに戻ります。
よくある質問
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