タイ料理
カオソーイ（北部タイ風ココナッツカレー麺）
チェンマイを代表する北部タイの名物料理。ココナッツミルクベースのスパイスカレーに茹でた麺と揚げ麺を合わせ、漬物とライムを添える。パッタイとは異なる、奥深い北部タイの味わいです。
65分·中級
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レシピ一覧
6件のレシピ · 「麺」の検索結果 · 中級
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ベトナム料理
ブンボーフエ（ベトナム・フエの辛口牛骨スープ麺）
フォーと双璧をなす、中部ベトナム・フエ発祥のスパイシーなスープ麺。牛すね・豚足・レモングラスで長時間煮込んだ赤く輝くブロスに、サテー（唐辛子ペースト）の辛みと海老味噌の旨みが加わった一杯は、知る人ぞ知る本格ベトナム麺料理。フォーより力強くクセになる味わい。
210分·中級
中国料理
担担麺（本格四川式）
四川省成都発祥の辛い和え麺。チリオイル・練りごま・花椒の痺れる辛さに、甘辛い肉みそと漬け野菜（芽菜）をのせた層ごとに異なる複雑な味わいが特徴。「担担」とは天秤棒を担いで売り歩く屋台の様子を表す。シンプルに見えて4つのパーツを丁寧に仕上げる、四川料理の真髄を凝縮した一品。
90分·中級
ジョージア料理
ヒンカリ（ジョージア風スープ餃子）
ジョージアの国民食。小麦粉の生地に豚と牛のひき肉をスパイスとともに包み、19本のひだをつまんで茹で上げる大型餃子。食べ方は「頂上のひだ（クディ）を持ち上げ、まず小さく噛んで熱いスープをすすり、残りを食べる」。クディは食べずに皿に残すのが正式マナー。キャラウェイシードの香りが特徴的なジョージア山岳地方の伝統料理。
75分·中級
台湾料理
台湾牛肉麺（ニュウロウミェン）
台湾の国民的麺料理。牛すね肉を豆板醤・醤油・紹興酒の濃厚スープで3〜4時間煮込み、小麦麺に注ぐ。真っ赤に輝くスープの色と、箸でほぐれる柔らかい牛肉のビジュアルがPinterestで最強クラスの保存数を誇る。台湾旅行ブームと連動して日本での検索数も急増中。
240分·中級
中国料理
ワンタン麺（広東式雲呑麺）
香港・広東の食堂で愛される定番麺料理。豚肉とエビを合わせたぷりぷりのワンタンと、コシのある卵麺を澄んだ鶏スープで味わうシンプルながら奥深い一杯です。
75分·中級