中東料理
シュクシュカ（中東風トマトソースの目玉焼き煮）
イスラエル・北アフリカ発祥の朝食・ブランチ料理。スキレットでスパイシーなトマトソースを煮詰め、そのまま卵をポーチドにする一皿料理。パプリカとクミンが香るソースととろっとした卵黄をパンですくって食べる。シンプルなのにやみつきになる味。
30分·初級
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レシピ一覧
5件のレシピ · 家庭料理 · 中東料理
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中東料理
ハムース（本格ひよこ豆のディップ）
中東から世界に広まった万能ディップ。茹でたひよこ豆・タヒニ・レモン・にんにく・オリーブオイルをフードプロセッサーで4〜5分なめらかに仕上げる。アイスキューブを加えるプロ技でクリーミーさが格段にアップ。ピタパンはもちろん、野菜スティックや肉料理の添え物まで使い道は無限大。市販品とは全く別次元の美味しさ。
30分·初級
中東料理
ファットゥーシュ（レバノン風パンサラダ）
レバノン北部の農村に古くから伝わる、余ったピタパンを無駄にしないための伝統的なパンサラダ。「ファットゥーシュ」はアラビア語で「細かく砕く」という意味の「fatt」に由来する。ザクロ糖蜜とスマックが決め手の酸味あるドレッシングと、カリカリに揚げたピタチップスの食感が特徴。
20分·初級
中東料理
シャワルマ（中東風スパイスチキンのオーブンロースト）
レバノンで生まれ、中東・地中海各国に広まった屋台料理の定番。本来は垂直の回転式グリルでスパイスに漬け込んだ肉を焼き、薄く削ぎ落としてピタパンに包んで食べる。このレシピは家庭のオーブンで手軽に再現できるチキンシャワルマで、クミンやターメリック、クローブなどを合わせたスパイスミックスに鶏もも肉を漬け込み、高温で一気に焼き上げる。タヒニソースやサラダと共にピタに包めば、本場の味わいを自宅で楽しめる。
50分·中級
中東料理
シャクシューカ（ヨタム・オトレンギ）
中東・地中海の野菜料理を世界的ブームに押し上げたヨタム・オトレンギが、自身の惣菜店「Ottolenghi」で開業当初から提供し続ける看板メニュー。ピリ辛のハリッサとパプリカ・完熟トマトを煮込んだソースに卵を落として仕上げる、朝食にも夕食にもなる万能の一皿。
40分·簡単