フランス料理
コンフィ・ド・カナール（鴨もものオイルコンフィ）
フランスの古典技法「コンフィ」で仕上げた鴨もも肉。低温のオイルで長時間加熱することで、身はとろとろ、皮はパリパリの対比が生まれる究極の一品。レストランの味を自宅で。
300分·プロ仕様
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レシピ一覧
3件のレシピ · 「鴨」の検索結果
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ポルトガル料理
アロス・デ・パト（ポルトガル風鴨のリゾット）
ポルトガル南部アレンテージョ地方発祥の伝統的な鴨のご飯料理。「アロス」はご飯、「パト」は鴨の意味。鴨を丸ごとワインとともに柔らかくなるまで煮込み、その旨みたっぷりのスープでご飯を炊き、鴨の身とポルトガル産チョリソー（シュリソ）と混ぜてオーブンで焼き上げる。スープが染みたご飯と香ばしい鴨の組み合わせが絶品のポルトガルご馳走料理。
265分·中級
フランス料理
カスレ（南西フランス風白いんげん豆の煮込み）
白いんげん豆と鴨肉・ソーセージなど複数の肉をじっくり煮込み、パン粉の香ばしい層をのせて焼き上げる南西フランスの郷土料理。手間はかかりますが、冬の食卓にふさわしい滋養豊かな一皿です。
270分·上級