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2件のレシピ · 「ブイヤベース」の検索結果

難易度:すべて家庭料理中級プロ仕様
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ブイヤベース（プロヴァンス風魚介スープ）
フランス料理

ブイヤベース（プロヴァンス風魚介スープ）

マルセイユ発祥の南仏を代表する魚介スープ。複数種の魚と貝をサフランとトマトのスープで煮込み、ルイユ（にんにくマヨ）を添えて食べる。漁師の朝食が起源とされ、今やフランス料理の誇り高き一皿です。

85分·中級
スカンジナビア風ブイヤベース（エマ・ベングトソン）
北欧料理

スカンジナビア風ブイヤベース（エマ・ベングトソン）

ニューヨークの北欧料理店「Aquavit」を率いる2つ星シェフ、エマ・ベングトソンによる、フランス・マルセイユの漁師料理ブイヤベースを北欧流に再解釈した一皿。バターでポーチした魚介の豊かなコクを、パセリのアイオリとピクルスしたトマトの爽やかさで引き締める。寒い冬の日にぴったりの贅沢なシーフードスープ。

150分·プロ仕様