北欧料理
ヤンソンの誘惑（スウェーデン風アンチョビポテトグラタン）
スウェーデンのクリスマスや年末年始に欠かせない一品。アンチョビの塩気と旨みがクリームとじゃがいもに染み込み、こんがり焼けた表面との対比が堪らない北欧の家庭の味。「ヤンソン」という人物が誘惑に負けて食べてしまったという名前の由来も有名。
70分·中級
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北欧料理
ポテトチップス チョコレート＆アニス風味
Nomaのレネ・レゼピによるシグネチャーデザート。薄切りにして揚げたポテトチップスをテンパリングしたクーベルチュールチョコレートでコーティングし、グリーンアニスとフェンネルシードを散らす。甘みと塩気、サクサクの食感が交差する北欧的な驚き。
40分·上級
北欧料理
スウェーデン風ミートボール（エマ・ベングトソン）
ニューヨークの北欧料理店「Aquavit」を率いる2つ星シェフ、エマ・ベングトソンがFood Networkで紹介したスウェーデン風ミートボール。クリーミーなソースとポテトピューレ、リンゴンベリージャムを添える、故郷スウェーデンの家庭の味を体現した一皿です。
80分·中級
北欧料理
グラブラックスとポテトのグラタン（エマ・ベングトソン）
ニューヨークの北欧料理店「Aquavit」を率いる2つ星シェフ、エマ・ベングトソンがFood Networkで紹介した「ラックスプディング」。スウェーデンの家庭料理を代表するグラタンで、じゃがいもと玉ねぎの層にグラブラックス（塩漬けサーモン）を重ね、卵と牛乳を流し込んでこんがりと焼き上げる。ディルの香りとレモンの酸味が、素朴で滋味深い一皿を引き立てる。
75分·簡単