インド料理
ダム・ビリヤニ（スパイス香る重ね炊き芳香米）
ムガル帝国由来の宮廷料理。スパイスでマリネした鶏肉と半茹でのバスマティ米を重ね、密封して蒸らす「ダム」技法で炊き上げます。サフランとスパイスが織りなす香りと、層になった盛り付けが圧巻の一皿です。
100分·上級
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