モレ・ポブラノ（チョコレートとチリのソース）

ダッチオーブンに油大さじ4を中強火で熱し、アンチョとパシーリャチリを半量ずつ1分ずつ炒める（こがさないよう注意）。別の耐熱ボウルに移す。

同じ鍋でアーモンド・ピーナッツ・かぼちゃの種を1分炒りボウルへ。トルティーリャを片面30秒ずつ炒りボウルへ。食パンも同様にボウルへ。

油大さじ1/2でレーズンを2分炒りボウルへ。こしょう・コリアンダー・にんにく・クローブを1分炒りボウルへ。玉ねぎを3分炒りボウルへ。ごまを1分炒りボウルへ。

チキンブロスを小鍋で5分加熱して熱々にし、ボウルの全材料に注いで15分浸す。

浸した材料の半量を液体半量と共にブレンダーで3〜5分撹拌し、細かい漉し器でダッチオーブンに漉す。残り半量も同様に処理する。

チョコレート・ブイヨン・塩を加えて中火で8分煮てチョコレートを溶かす。塩で調整。

ゆでた鶏肉を加えて2分温め、ごまを散らして提供する。