キケ・ダコスタ

スペイン・エストレマドゥーラ州生まれ、バレンシア州デニアで育つ。地中海を望む「Quique Dacosta Restaurante」のオーナーシェフとして、2012年にミシュラン3つ星を獲得。料理の修業経験を持たず、完全独学でトップシェフへと上り詰めた異色の経歴を持つ。地元バレンシアの海産物・柑橘類・米を前衛的な技法で表現し、パエリア文化の聖地から世界に向けて新たなスペイン料理の形を発信し続けている。ロンドンに「Arros QD」も展開。