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イギリス
マーカス・ウェアリング
Marcus Wareing
★★ミシュラン2つ星Marcus Wareing at The Berkeleyロンドン、イギリス生年：1970年
ミシュラン2つ星獲得（Pétrus / Marcus Wareing at The Berkeley）大英帝国勲章（MBE、2026年）グレート・ブリティッシュ・メニュー優勝（2006年）
プロフィール
イングランド・サウスポート生まれ。「ル・ガヴロッシュ」でアルベール・ルーに師事した後、ゴードン・ラムゼイの右腕として長年活躍。1999年からロンドン・バークレーホテル内「Pétrus」のシェフパトロンを務めて2つ星を獲得し、2008年に同ホテル内で自身の名を冠した「Marcus」を開業。英国料理界を代表する存在として、料理番組「マスターシェフ：ザ・プロフェッショナルズ」の審査員も長年務めている。
料理哲学
「クラシックへの敬意なくして革新はない」。エリザベス女王80歳の誕生祝いに捧げた伝統的なエッグカスタードタルトに象徴されるように、英国とフランスの古典技法を丹念に守りながら、現代の感性で品よく仕上げることを信条とする。
