トップシェフ一覧
イギリス（北アイルランド）
クレア・スミス
Clare Smyth
★★★ミシュラン3つ星CORE by Clare Smythロンドン、イギリス生年：1978年
ミシュラン3つ星（CORE by Clare Smyth）英国史上初の女性3つ星シェフ（Restaurant Gordon Ramsay）世界のベストレストラン50 ベスト女性シェフ賞
プロフィール
北アイルランド・アントリム州の農場生まれ。ゴードン・ラムゼイの下で長く修行を積み、2007年には「Restaurant Gordon Ramsay」のヘッドシェフに就任、英国史上初めて女性シェフとして3つ星レストランを率いる存在となった。2017年に独立してロンドンに「CORE by Clare Smyth」をオープンし、2021年にミシュラン3つ星を獲得。現在は英国出身の女性シェフとして唯一の3つ星保持者であり、シドニーの姉妹店でも豪州版最高評価を獲得する世界でも稀有な存在となっている。
料理哲学
「根菜であっても最高級食材と同じ敬意を払う」。代表作「Lamb Carrot」に象徴されるように、生産者から届いた一つ一つの食材の個性を丁寧に引き出すことを信条とする。華美な演出よりも、素材そのものが持つ物語を皿の上で静かに伝えることを大切にしている。
