イタリア料理
塩漬け卵黄のタリオリーニ 白トリュフ添え（カルロ・クラッコ）
カルロ・クラッコが塩と砂糖でマリネした卵黄を薄く伸ばし、まるでタリオリーニのように仕立てた前衛的な一皿。イタリア料理界に論争を巻き起こした発想の原点ともいえるレシピで、白トリュフの繊細な香りが卵黄の濃厚な味わいを引き立てる。
31分·プロ級
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