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3件のレシピ · 台湾料理 · 60分以内

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台湾で大流行し日本でも人気を集めたスフレ式のカステラ。メレンゲをたっぷり使い、湯煎焼きでじっくり焼き上げることで実現するふわふわしゅわしゅわの食感が最大の魅力。切った瞬間にゆれる姿もSNSで話題に。

台湾の朝食文化を象徴する一杯。熱々の豆乳に黒酢を加えると、ふるふると豆腐状に固まる不思議な化学反応が起きる。搾菜・乾燥エビ・ごま油・青ねぎをトッピングし、油条（揚げパン）を添えて食べる台湾式朝ごはん。シンプルなのに複雑な旨みが重なる、台北の朝市を思わせる本格レシピ。

台湾家庭料理の代表格。ごま油・醤油・紹興酒を同量ずつ使うことからその名がつく「三杯」ソースで鶏手羽を炒め煮した一品。最後にタイバジルをたっぷり加えて仕上げることで、香ばしさと爽やかさが加わる。タレの艶やかな照りと緑のバジルの色彩がPinterestで人気。ご飯が何杯でも進む台湾の味。