酢豚（中華風スブタ）

豚肉に水・にんにくパウダー・玉ねぎパウダー・ごま油・醤油を揉み込み、30分ほど下味をつける（表面に水分が出なくなるまで）。

ソースを作る：鍋に油を熱し生姜と八角を加えて1分ほど香りが立つまで炒める。ケチャップを加えて2分ほど焦げ付かないよう炒め、白酢・砂糖・パイナップル缶の汁を加えて弱火で30分ほど煮詰め、スプーンにとろみが残る程度まで仕上げる。

揚げ油を170℃に熱する。

薄力粉・コーンスターチ・塩・こしょうを混ぜ、豚肉を粉にくぐらせてから溶き卵にくぐらせ、再度粉をまぶす。

豚肉を2〜3分ずつ数回に分けて揚げ、きつね色になったら取り出す。

衣をよりカリッとさせるため、豚肉を二度揚げする。

中華鍋に油を熱し、ピーマン・パプリカ・玉ねぎを30秒ほど強火で炒める。ソースとパイナップルを加えて煮立たせる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、味を見て必要なら水で甘さ・酸味を調整する。

揚げた豚肉を加えて手早く絡め、すぐに盛り付けて提供する。