イタリア料理
トロフィエ・アル・ペスト・ジェノヴェーゼ（手打ちパスタとバジルソース）
リグーリア州の郷土料理。手でひねって作る小さなショートパスタ「トロフィエ」に、フレッシュバジル・にんにく・松の実・チーズで作る本格ジェノヴェーゼソースを和える。じゃがいもといんげんを同じ鍋で一緒に茹でるのが本場流。緑の香りが鮮やかな夏の一皿。
35分·中級
ペスト・パスタ
Pesto Pasta
ジェノベーゼペーストをたっぷり絡めたシンプルなパスタ。バジルの香り豊かなソースに茹で汁を合わせてクリーミーに仕上げるコツを押さえた定番イタリアン。
5分
準備時間
15分
調理時間
20分
トータル
4人前
人数
材料
（4人前）400gショートパスタ（フジッリやペンネなど）
150gバジルペスト（市販品または手作り）
50gパルメザンチーズ（すりおろし、仕上げ用）
大さじ2エクストラバージンオリーブオイル
200gミニトマト（半分に切る（任意））
大さじ2松の実（トースト済み（任意））
適量パスタの茹で汁
適量塩
このレシピに使う食材・道具
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作り方
1
大鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタをパッケージ表示通りにアルデンテに茹でる。茹で上がる前にカップ1杯分の茹で汁を取り置く。
2
茹で上がったパスタをザルに取り、大きなボウルに移す。
3
ペストとオリーブオイルをパスタに加え、よく絡める。ソースが重い場合は茹で汁を少しずつ加えてのばす。
💡
茹で汁のデンプンがソースをクリーミーにまとめてくれます。
4
ミニトマトを加えて優しく混ぜ、お皿に盛る。
5
パルメザンチーズをたっぷり削りかけ、松の実を散らして完成。
コツとヒント
- ▶良質なペストを使うと格段に美味しくなります。バジル・松の実・にんにく・パルメザン・オリーブオイルで手作りするのがベスト。
- ▶茹で汁の量はペストのかたさに応じて調整してください。
- ▶翌日はパスタが水分を吸うため、食べる前に少量の水またはオリーブオイルで伸ばしてください。
よくある質問
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