グリーンピースといちご、ハーブのサラダ

厚手の鍋またはキャセロール鍋を弱火にかけ、バターを入れて静かに溶かす。スプリングオニオンを加え、1〜2分じっくりと温める。

グリーンピースを加え、蓋をして弱火で4〜5分温める。ピースが柔らかくなりすぎないよう注意。瑞々しさと少しの歯ごたえが残る状態が理想。塩で味を調える。

温かいピースを深めの皿に盛り付ける。冷蔵庫から出したばかりの冷たいいちごを4等分または半分に切って散らす。

新鮮なハーブをたっぷりちぎり、食用花があれば飾る。温かさと冷たさが混在するうちに、すぐに提供する。