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2件のレシピ · 「貝」の検索結果 · プロ仕様

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ホタテ貝のパンシア　バタースクワッシュのピューレ添え

イギリス料理

ホタテ貝のパンシア　バタースクワッシュのピューレ添え

ゴードン・ラムゼイ直伝の黄金色に焼き上げたホタテ貝のソテー。滑らかなバタースクワッシュのピューレとザクロのスローを添えた、ミシュラン級のプレゼンテーション。

60分·プロ仕様

グルノーブル風帆立の貝殻ロースト（アラン・デュカス）

フランス料理

グルノーブル風帆立の貝殻ロースト（アラン・デュカス）

パリのビストロ「アラール」「オー・リヨネ」「ブノワ」を手がけるアラン・デュカスが贈る、大晦日のディナーにふさわしい一皿。帆立をケッパー・レモン・バターで仕上げるグルノーブル風ソースと合わせ、貝殻ごとオーブンでローストする。合わせるワインはロワールの辛口白ワイン、プイィ・フュメが推奨される。