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2件のレシピ · 中級 · ペルー料理 · 朝食・前菜・おつまみ・デザート・スイーツ

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カウサ・リメーニャ（ペルー風ポテトテリーヌ）

ペルー料理

カウサ・リメーニャ（ペルー風ポテトテリーヌ）

ペルー料理を象徴する「カウサ」は、アヒ・アマリージョ（黄唐辛子）とライムで味付けしたじゃがいもの層に、具材を挟んだ冷製テリーヌ。ヴィルヒリオ・マルティネスはシーフードやアボカドを合わせ、繊細な層と鮮やかな色彩で現代的に昇華させた。

ピカロネス（さつまいもとかぼちゃのペルー風ドーナツ）

ペルー料理

ピカロネス（さつまいもとかぼちゃのペルー風ドーナツ）

ペルーのストリートフードの王様。さつまいもとかぼちゃを練り込んだ生地を揚げてリング状に成形し、チャンカカ（黒糖）のシロップをたっぷりかけていただきます。外はカリッ、中はふんわりの食感が絶品。