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2件のレシピ · プロ仕様 · 韓国料理

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モモフク・ボッサム（デイヴィッド・チャン）

モモフク・ボッサム（デイヴィッド・チャン）

ニューヨークの人気店「Momofuku」を率いるデイヴィッド・チャンの代表作。豚肩肉を一晩塩漬けし、低温でじっくり6時間ローストしてから仕上げに高温で表面をキャラメリゼする豪快な一皿。レタスで包み、ねぎ生姜ソースやサムジャンと共に取り分けて食べる、大人数で囲む宴会料理。

モモフク・ラーメン（デイヴィッド・チャン）

モモフク・ラーメン（デイヴィッド・チャン）

ニューヨークのラーメン専門店ブームの火付け役となった「Momofuku Noodle Bar」の看板メニュー。鶏肉と豚骨・ベーコンを組み合わせた奥深いスープに、自家製の味玉と数種のトッピングを添える、デイヴィッド・チャンのクックブックに収録された家庭でも再現できるレシピ。