トップシェフ一覧
アメリカ
クリスティーナ・トシ
Christina Tosi
ミシュラン0つ星Milk Barニューヨーク、アメリカ生年：1981年
米ジェームス・ビアード財団 最優秀ペストリーシェフ賞Milk Bar 全米20店舗以上に展開FOX「MasterChef」審査員（2023年〜）
プロフィール
バージニア州生まれ。デイヴィッド・チャンのMomofukuグループでペストリー部門を率いた後、2008年に「Milk Bar」を立ち上げ独立。コンポストクッキーやクラックパイなど、駄菓子や朝食シリアルを高級菓子に昇華させる独創的なレシピで一躍人気に。現在は全米に店舗を展開するベーカリーブランドへと成長させ、FOX「MasterChef」審査員としてもお茶の間で親しまれている。
料理哲学
「お菓子作りに"正しい"やり方なんてない」。プロの技法と、子供の頃に食べたシリアルやプレッツェルへの郷愁を組み合わせることで、誰もが思わず頬が緩む"楽しいお菓子"を追求する。
掲載レシピ
中級
アメリカ料理
コンポストクッキー（クリスティーナ・トシ）
Compost Cookies
「Milk Bar」創業者クリスティーナ・トシの代名詞的な一枚。チョコチップやバタースコッチチップに加え、砕いたポテトチップスやプレッツェルまでも生地に練り込むという型破りな発想で、甘じょっぱさとザクザクの食感が同時に楽しめる、お菓子の常識を覆すクッキー。
準備 30分調理 17分18人前
中級
アメリカ料理
シリアルミルクのパンナコッタ（クリスティーナ・トシ）
Cereal Milk Panna Cotta
「Milk Bar」創業者クリスティーナ・トシが発明した"シリアルミルク"を主役にしたデザート。コーンフレークを牛乳に浸して香りを移した"シリアルミルク"をなめらかなパンナコッタに仕立て、バターでキャラメリゼしたコーンフレーククランチを添える、懐かしくも新しい一皿。
準備 40分調理 35分6人前