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フランス
アンヌ＝ソフィー・ピック
Anne-Sophie Pic
★★★ミシュラン3つ星Maison Picヴァランス、フランス生年：1969年
ミシュラン3つ星（Maison Pic・2007年〜）フランス唯一の女性ミシュラン3つ星シェフヴェルメイユ・メダル（フランス農業功績賞）ゴー・ミヨ 最優秀女性シェフ賞
プロフィール
フランス・ヴァランス生まれ。料理一家の3代目として、父アンドレ・ピックが取得したミシュラン3つ星を自らの手で取り戻した伝説のシェフ。父の死後一時的に2つ星に落ちた「Maison Pic」を、2007年に3つ星へと返り咲かせ、フランスで唯一の女性ミシュラン3つ星シェフとなった。正式な料理教育を受けずに独学で頂点に立った異色の経歴も注目される。ロンドン・ローザンヌ・パリにも展開し、世界的なガストロノミーの舞台で活躍し続ける。
料理哲学
「香りと記憶で料理を構築する」。ジャスミン・バニラ・柑橘など香りの要素を軸に据え、繊細かつ大胆な風味の組み合わせを追求する。フランス料理の古典的技法を礎にしながら、常に予想を超える味覚体験を目指す姿勢が、彼女の料理を唯一無二のものにしている。
