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2件のレシピ · 「キケ・ダコスタ」の検索結果 · プロ仕様 · スペイン料理

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ピーマンの詰めご飯（キケ・ダコスタ）

スペイン料理

ピーマンの詰めご飯（キケ・ダコスタ）

バレンシア地方の伝統料理「ペブレラス・ファルシーダス（詰めピーマン）」を、地中海料理界の異才キケ・ダコスタが再解釈した一皿。ローストしたパプリコと骨付き豚肉のブロードでじっくり炊いた米に、パプリカのフォームと燻製オイルを重ね、伝統と前衛技法が融合する。

アロス・ア・バンダソカラット（キケ・ダコスタ）

スペイン料理

アロス・ア・バンダソカラット（キケ・ダコスタ）

魚介の旨みを凝縮したブロードで炊き上げ、鍋底をこんがりと焦がして「ソカラット」の香ばしさを引き出すバレンシアの伝統米料理。三ツ星シェフ、キケ・ダコスタが自身の公式YouTubeチャンネルで披露した、家庭でも作りやすいレシピを再現する。