インド料理
リック・イット・アップ（ガガン・アナンド）
「アジアのベストレストラン50」で4年連続1位に輝いたガガン・アナンドの代名詞的な一皿。マンゴー柚子ジェル・キャラメリゼオニオンジャム・グリーンピースのピュレ・チリチャツネの4種を皿に描き、カトラリーを使わず指で食べる遊び心満載のコース。世界のフーディーを虜にした"インド料理の再構築"を象徴する一品。
150分·プロ仕様
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